Teigformmaschine YQ-702
Was ist Teigformen?
Das Formen des Teigs ist der letzte Schritt der Vorbereitungsphase bei der Hochgeschwindigkeitsproduktion von Pfannen- oder Laibbrot.Es handelt sich um einen kontinuierlichen Betrieb, bei dem immer Teigstücke vom Zwischengärschrank aufgenommen und in Formen gelegt werden.
Die Funktion des Formens besteht darin, das Teigstück entsprechend der herzustellenden Brotsorte so zu formen, dass es richtig in die Formen passt.Teigformgeräte können so eingestellt werden, dass die gewünschte Form bei minimaler Belastung des Teigs erreicht wird.
1. Querschneider
Die runden Teigstücke, die aus der Zwischengärung kommen, werden zur Vorbereitung auf die endgültige Formung ausgerollt oder nach und nach durch eine Reihe von Walzen flachgedrückt.Die Ausrollmaschine besteht normalerweise aus 2–3 Sätzen (in Reihe) teflonbeschichteter Walzenköpfe, zwischen denen das Teigstück hindurchgeführt wird, um es allmählich zu glätten.
Beim Ausrollen werden Spannungskräfte (Druck) ausgeübt, die dabei helfen, das Teigstück zu entgasen, so dass große Luftzellen, die während des Produkttransfers oder der Zwischengärung entstehen, in kleinere reduziert werden, um eine feine Körnung im fertigen Produkt zu erreichen.
Rollensätze sind so angeordnet, dass sich der Spalt/Abstand allmählich verringert, während der Teig durch sie hindurchläuft.Dies ist entscheidend, um eine kontrollierte Reduzierung der Teigdicke zu fördern.Es wäre unmöglich, Teigstücke in einem einzigen Schritt zu glätten, ohne die Gluten- und Gaszellenstruktur irreparabel zu beschädigen.
Nach dem Durchgang durch die oberen Walzen wird das Teigstück viel dünner, größer und länglicher.Der abgeflachte Teig, der die unteren Walzen verlässt, ist bereit, unter der Lockenkette hindurchzulaufen.
2. Endformer
Die aus der Ausrollmaschine entnommenen dünnen, flachen Teigstücke werden zu dichten, gleichmäßigen Zylindern mit der richtigen Form und Länge geformt oder geformt.
Bei der Endformmaschine handelt es sich im Wesentlichen um ein Formband, das mit drei Teilen ausgestattet ist, die die Endabmessungen des Produkts festlegen.
Lockenkette
Wenn das Teigstück die untere Kopfwalze verlässt, kommt es mit der Lockenkette in Kontakt.Dies führt dazu, dass die Vorderkante langsamer wird und beginnt, sich wieder auf sich selbst aufzurollen.Durch das Gewicht der Kräuselkette beginnt sich der Teig zu kräuseln.Seine Länge kann je nach Bedarf angepasst werden.
Wenn das Teigstück die Lockenkette verlässt, ist es vollständig aufgerollt.
Produktmerkmale
1. Der Maschinenkörper besteht aus Edelstahl. Wird hauptsächlich zum Formen von Brot verwendet und hält den Brotblock in gutem ZustandeGeeignet zum schnellen Pressen von Brot (Toast, französisches Baguette, Euro-Brot) usw., ohne Luftblasen, guter Zugfestigkeit des Teigs, gute feuchtigkeitsspendende Wirkung nach dem Formen.
2. Einfach zu bedienen, es kann Brot in verschiedenen Formen formen und die Brotorganisation mit gutem Effekt verändern.
3. Der Förderer besteht aus reiner importierter Wolle, ist nicht mit Asche befleckt, nicht enthaart, bewegt sich schnell und ist geräuscharm.
Spezifikation
| Modell Nr. | YQ-702 |
| Leistung | 750w |
| Spannung/Frequenz | 380 V/220 V-50 Hz |
| Gewicht der Teigkugeln | 20g-600g |
| Produktionskapazität | 6000 Stück/h |
| Meast: | 124x81x132cm |
| GW/NW: | 550/530 kg |
Gleichmäßige Eingabeposition, die seitlichen Führungsschienen sorgen dafür, dass die Teige in die richtige Position gelangen.
Der erste Schritt des Formens
Geeignet für Toast, quadratisches Brot usw.
